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谁说糖尿病人得饿肚子?

虽然市面上有很多关于糖尿病饮食的书籍,但大多都只是说个原则,然后给出一些常见菜谱。对于很多糖尿病患者来说,这些原则很难记住,没有细则,也很难做到,下面为大家总结一些简单易懂的饮食方法。

 

1.杂粮米饭做主食,吃份土豆少份米

  

   对于糖尿病患者来说,能量及碳水化合物的控制尤为重要,升糖指数是一个重要的参考指标。

   需要注意的是营养学的主食包括谷薯杂豆类,也就是膳食宝塔的最底层。谷指米面等谷物及其制品,薯指如土豆红薯等含丰富淀粉的地下茎及块根及其制品,杂豆指除大豆以外的豆科植物,这些食物通常都含有丰富的淀粉。所以当您多食用一份土豆,那么就需要减去一份其他主食。

   为了增加膳食纤维的摄入,降低主食的升糖指数,主食中加入粗粮杂豆是必不可少的。但是注意粥类升糖指数较高,建议直接煮成杂粮干饭。

 

2.餐间来份小水果,健康小食配坚果

 

   遵循少量多餐原则,在总能量控制的基础上,把部分能量放在加餐中,可以是一小份低升糖指数水果(每次低于100g,每天不超过三次),也可以是一小撮坚果(每天不超过25g)或者两块经过严格计算的控糖饼干。

   坚果富含多不饱和脂肪酸和矿物质,还有部分脂溶性维生素;水果是膳食纤维和维生素的良好来源。

   多不饱和脂肪酸有助于脂肪代谢,维生素和矿物质对于糖尿病等代谢性疾病具有积极作用。

   大部分水果血糖负荷低,比如苹果、梨、桃、李、杏、樱桃、柚子、草莓等。西瓜、香蕉、菠萝和葡萄的升糖指数略高,但其血糖负荷还是远低于白米饭。尽量吃新鲜完整的水果,不能用果汁替代,也不能用加糖的罐头水果替代。同时,不同成熟度的水果升糖指数也不一样,如一个酸脆可口苹果和一个香甜绵软的苹果,当然脆苹果更适应糖尿病患者。

 

3.不吃肥肉多鱼虾,蔬菜新鲜把它加

 

    肉类的选择也很重要,建议多食用兔肉、鸡胸肉、里脊肉等脂肪含量低的肉类。

    鱼虾类及大豆制品(排除油豆腐)脂肪含量极低,是糖尿病患者的优质蛋白来源。

    蔬菜一定要丰富,建议糖尿病患者每天食用500g以上蔬菜(不能用土豆、红薯、芋头之类当菜),特别是绿叶蔬菜,不仅可以提供多种矿物质和抗氧化物质,减少糖尿病眼病和心脑血管系统并发症的风险,还富含膳食纤维,能提高饱腹感,对于糖尿病人有很多好处。可以多种食物做馅,包饺子或做成白菜卷、鸡蛋卷蒸制,既减少了用油又丰富了食物种类。

 

 

4.准备一个不粘锅,烹调蒸煮少煎炸

 

   糖尿病患者的总能量需要控制,而油脂的能量是碳水化合物和蛋白质的两倍,所以烹调一定要少用油。有研究显示:膳食脂肪摄入过量,当餐虽不会明显升高血糖,长期却会损害血糖控制能力。少放,但是葱、姜、蒜、咖喱粉、桂皮、花椒等可以适量使用。

   适应的烹调方式能减少油脂摄入,例如:烹调过程中如果使用不粘锅,可以大幅减少油用量。煎炸食品往往用油量大,而蒸菜、煮菜可以不额外加入油脂。有的患者煮汤时,为了提高香味而加入猪油,殊不知就摄入了90Kcal的能量(以10g猪油计算),相当于78g米饭的能量。

 

5.低油加水混合炒,闲时来把汤来煲

     

   炒菜时加一点底油(约正常炒菜的1/3乃至更少),将菜倒入后再加一些水,通过水蒸气的加热作用,同样能达到正常炒菜的效果。

   一些食物和中药含有特殊的物质,如苦荞、霜桑叶等,有助于血糖的控制,使用这些原料煲汤对糖尿病血糖稳定具有积极作用。

 

 

6.千万不要把芡勾,凉拌使用橄榄油

    

    许多人做菜有勾芡的习惯,但芡汁含有大量淀粉,容易引起血糖升高;

    橄榄油富含多不饱和脂肪酸,适量摄取,有助于脂肪代谢,对血糖稳定和心脑血管健康都有积极的作用。

 

7.适量运动代谢好,注意情绪没烦恼

 

    糖尿病控制需要五驾马车:饮食、药物、监测、教育,运动。

    营养教育可以让患者更清楚的认识到:糖尿病并不可怕,只要严格控制血糖,可以预防和延缓并发症的发生,改善生活品质,从而减少焦虑和痛苦。

    餐后不能坐着不动,要做些轻微的活动,有利于血糖控制。